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菊粉和单宁对肉羊生长、屠宰性能及肉品质的影响

梁雪 赵芳芳 刘巧玲 何兆华 孙红先 席启明 樊慧梅 李少斌

引用本文: 梁雪,赵芳芳,刘巧玲,何兆华,孙红先,席启明,樊慧梅,李少斌. 菊粉和单宁对肉羊生长、屠宰性能及肉品质的影响. 草业科学, 2022, 39(0): 1-8 doi: shu
Citation:  LIANG X, ZHAO F F, LIU Q L, HE Z H, SUN H X, XI Q M, FAN H M, LI S B. Effects of inulin and tannin on growth, slaughter performance, and meat quality of Mutton sheep. Pratacultural Science, 2022, 39(0): 1-8 doi: shu

菊粉和单宁对肉羊生长、屠宰性能及肉品质的影响

    作者简介: 梁雪(1997-),女,甘肃民勤人,在读硕士生,研究方向为草食动物生产与改良。E-mail: 15294163997@139.com
    通讯作者: 李少斌(1983-),男, 山西汾阳人 副研究员, 博士, 主要研究方向草食动物遗传育种。Email: lisb@gasu.edu.cn
  • 基金项目: 甘肃省自然基金(20JR10RA536);甘肃省高等学校创新基金(2020B-124);甘肃农业大学伏羲青年英才项目(Gaufx-03Y04);甘肃省重大专项(18YF1WA082)

摘要: 选用体况良好、体重一致(25.80 ± 3.85) kg的湖羊公羔(断奶) 24只,采用随机区组试验设计,分成4组,每组6只,分别饲喂基础饲粮(对照组),基础日粮 + 0.1%菊粉(试验Ⅰ组)基础日粮 + 0.1%菊粉 + 2%单宁(试验Ⅱ组)、基础日粮 + 0.1%菊粉 + 2%单宁 + 4%聚乙二醇(试验Ⅲ组),测定平均日增重(ADG)、干物质采食量(DMI)、料重比(FCR)、养分表观消化率、宰前活重、胴体重屠宰率、眼肌面积、pH、熟肉率、系水力、剪切力和肉色,分析饲粮中添加菊粉和单宁对湖羊生长、屠宰性能及肉品质的影响。结果表明:处理组间ADG、DMI、FCR、宰前活重、胴体重、屠宰率以及眼肌面积均无显著差异(P > 0.05);试验Ⅰ组熟肉率显著高于试验Ⅲ组(P = 0.042),而与对照组和试验Ⅱ组差异不显著(P > 0.05);试验Ⅱ组系水力显著高于对照组和试验Ⅲ组(P < 0.01),而与试验Ⅰ组差异不显著(P > 0.05);对照组和试验Ⅰ组剪切力显著高于试验Ⅱ组及试验Ⅲ组(P < 0.01);对照组pH45min显著高于其他3组(P < 0.05),试验Ⅰ组与试验Ⅲ组pH45min差异不显著而显著高于试验Ⅱ组;试验Ⅰ组、试验Ⅱ组L*24、a*24、b*24均显著高于其他两组(P < 0.05)。并且菊粉与单宁对各营养物质表观消化率有较显著的影响。综上可知,菊粉单独添加或菊粉和单宁共同添加对湖羊的系水力、剪切力和肉色以及各营养物质表观消化率有一定的改善作用。

English

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    表 1  基础日粮及营养水平

    Table 1.  Basal diet and nutrient levels

    项目 Item含量 Content
    原料 Ingredient
    黄贮玉米秸秆 Yellow corn stalks/% 8
    苜蓿干草 Alfalfa hay/% 22
    玉米 Corn/% 34
    豆粕 Soybean meal/% 14
    米糠 Rice bran/% 3
    胡麻饼 Sesame cake/% 3
    玉米酒糟蛋白
    Distillers’ dried grains with solubles/%
    12
    食盐 Salt/% 0.7
    添加剂预混料 Premix/% 0.5
    膨化尿素 Puffing urea/% 1.3
    碳酸氢钠 NaHCO3/% 1.5
    营养水平 Nutrient level
    消化能
    Digestible energy (DE)/(MJ·kg −1)
    12.01
    粗蛋白 Crude protein (CP)/% 18.17
    钙 Ca/% 0.31
    磷 P/% 0.3
     预混料为每千克饲料提供:维生素A,400~1 000 IU;维生素D3,75~400 IU;维生素E,0.6~10.0 mg;碘,0.075~0.425 mg;硒,0.015~0.050 mg;钴,0.05~0.20 mg;锰,4.1~15.0 mg;Fe,4.50~18.08 mg;锌,7.5~12.0 mg;铜,0.35~1.40 mg;Ca,0.3~1.2 mg;P,0.075~2.500 mg。
     Premix is supplied per kilogram of feed: Vitamin A, 400~1 000 IU; Vitamin D3, 75~400 IU; Vitamin E, 0.6~10 mg; Iodine, 0.075~0.425 mg; Selenium, 0.015~0.05 mg; Cobalt, 0.05~0.20 mg; Manganese, 4.1~15 mg; Fe, 4.5~18.08 mg; Zinc, 7.5~12 mg; Copper, 0.35~1.4 mg; Ca, 0.3~1.2 mg; P, 0.075~2.5 mg.
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    表 2  菊粉与单宁对湖羊生长性能以及屠宰性能的影响

    Table 2.  Effects of inulin and tannin on growth performance and slaughter performance of Hu sheep

    项目
    Items
    对照组
    Control
    试验Ⅰ组
    Group Ⅰ
    试验Ⅱ组
    Group Ⅱ
    试验Ⅲ组
    Group Ⅲ
    P
    干物质采食 Dry matter intake (DMI)/(kg·d−1) 1.587 ± 0.103 1.654 ± 0.057 1.678 ± 0.054 1.674 ± 0.033 0.785
    平均日增重 Average daily gain (ADG)/(g·d−1) 21.503 ± 0.034 19.33 ± 0.020 21.503 ± 0.148 21.001 ± 0.032 0.928
    料重比 Feed conversion ratio (FCR)/% 8.272 ± 1.239 9.081 ± 1.124 7.924 ± 0.365 8.528 ± 1.034 0.868
    宰前活重 Live weight before slaughter/kg 36.514 ± 2.779 35.782 ± 1.697 36.183 ± 2.175 34.782 ± 1.672 0.945
    胴体重 Carcass weight/kg 17.534 ± 1.529 17.327 ± 0.975 16.703 ± 0.961 17.503 ± 0.687 0.943
    屠宰率 Slaughter rate/% 47.923 ± 0.016 48.324 ± 0.006 46.243 ± 0.008 50.422 ± 0.005 0.056
    眼肌面积 Eye area/cm2 18.144 ± 1.931 18.287 ± 4.106 16.938 ± 1.243 16.909 ± 1.768 0.965
     同行不同小写字母表示不同处理间差异显著(P < 0.05);下同。
     Different lowercase letters within the same row indicate a significant difference between different treatments at the 0.05 level; this is applicable for the following tables as well.
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    表 3  菊粉与单宁对湖羊肉品质的影响

    Table 3.   Effects of inulin and tannin on meat quality of Hu sheep

    项目
    Items
    对照组
    Control
    试验I组
    Group Ⅰ
    试验Ⅱ组
    Group Ⅱ
    试验Ⅲ组
    Group Ⅲ
    P
    熟肉率 Rate of cooked meat/% 37.632 ± 0.005ab 38.231 ± 0.006a 37.514 ± 0.007ab 35.823 ± 0.006b 0.042
    系水力 Water holding capacity/% 15.074 ± 0.013b 17.793 ± 0.017ab 21.218 ± 0.007a 14.301 ± 0.012b < 0.001
    剪切力 Shear force/kgf 5.301 ± 0.172a 4.892 ± 0.158a 4.367 ± 0.171b 4.338 ± 0.208b < 0.001
    pH45min 5.921 ± 0.068a 5.704 ± 0.072b 5.391 ± 0.068c 5.573 ± 0.040bc < 0.001
    L*24 30.828 ± 0.516b 33.083 ± 0.385a 33.548 ± 0.535a 30.901 ± 0.547b < 0.001
    a*24 18.001 ± 0.191b 20.043 ± 0.188a 19.362 ± 0.301a 18.463 ± 0.366b < 0.001
    b*24 7.423 ± 0.282b 8.863 ± 0.273a 8.763 ± 0.090a 7.341 ± 0.005b < 0.001
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    表 4  菊粉与单宁对湖羊营养物质表观消化率的影响

    Table 4.  Effects of inulin and tannin on nutrient apparent digestibility of Hu sheep

    项目
    Item
    对照组
    Control
    试验I组
    Group Ⅰ
    试验Ⅱ组
    Group Ⅱ
    试验Ⅲ组
    Group Ⅲ
    P
    干物质 Dry matter (DM)/% 47.941 ± 0.010a 47.023 ± 0.015a 47.323 ± 0.012a 27.081 ± 0.019b < 0.001
    粗蛋白 Crude protein (CP)/% 63.866 ± 0.018a 60.327 ± 0.014a 60.084 ± 0.012a 53.702 ± 0.015b < 0.001
    粗脂肪 Ether extract (EE)/% 73.782 ± 0.014a 70.904 ± 0.011a 73.001 ± 0.015a 57.613 ± 0.029b < 0.001
    中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber (NDF)/% 23.114 ± 0.015b 20.443 ± 0.008bc 29.721 ± 0.014a 16.204 ± 0.009c < 0.001
    酸性洗涤纤维 Detergent fiber (ADF)/% 47.943 ± 0.011b 47.162 ± 0.012b 51.291 ± 0.014a 30.503 ± 0.006c < 0.001
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  • 通讯作者:  李少斌, lisb@gasu.edu.cn
  • 收稿日期:  2021-07-17
  • 接受日期:  2021-10-13
  • 网络出版日期:  2022-04-30
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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